材料　牛すね肉煮込み用　１キロ　４ｃｍ角ぐらいに切る
　　　　油　５０ｇ
　　　　ベーコン　１５０ｇ
　　　　にんじん　１本
　　　　たまねぎ　２個
　　　　にんにく　１かけ
　　　　赤ワイン　１本
　　　　ブイヨン　　２００ｃｃ
　　　　ブーケガルニ
　　　　塩　こしょう

　　　　小たまねぎ　１８個ぐらい
　　　　シャンピニオン　２５０ｇぐらい

作り方

１　厚手の鍋に油を熱くし、小さく切ったベーコンとにんじんの薄切りと　たまねぎのうすぎり、　包丁の背でつぶしたにんにくをいためる。

２　一度「１」を鍋から取り出し、肉をいれ焦げ目をつける。小麦粉をふりかけて、混ぜながら炒める。
３　ブイヨンをいれのばし、取り出しておいたベーコン、たまねぎ、にんじん、にんにくをいれ　ブーケガルニ、赤ワインをいれる。
　塩　胡椒をして２時間半ぐらい煮込む。

４　小たまねぎをグラッセにし、シャンピニオンをバターで炒め「３」に混ぜ合わせる。

ゆでたじゃがいも、又はゆでてバター　塩で味付けしたスパゲティをそえる。